UJIAN 1 (CO4 BUN PREPARATION)

Bench Rest adalah masa rehat doh ditutup dengan kain lembap selama 20 minit pada suhu bilik.

• BETUL

• SALAH

Bun hendaklah segera dibungkus selepas keluar dari oven supaya tidak dihinggapi lalat.

• BETUL

• SALAH

Satu sahaja kaedah membuat doh iaitu kaedah dough sponge untuk membuat bun.

• BETUL

• SALAH

Tepung berprotein rendah paling sesuai untuk membuat roti yang lembut.

• BETUL

• SALAH

Windowpane test atau ujian selaput adalah untuk menguji doh elastik atau tidak.

• BETUL

• SALAH

Apakah 3 kaedah membuat laporan?

• Lisan, senarai semak dan bertulis.

• Lisan, senarai semak dan lukisan.

• Senarai Semak, yang ditulis dan terjemahan.

• Senarai Semak, menterjemah dan laporan.

Apakah maksud “ FIFO”?

• First in first out

• Fast in fast out

• Free in free our

• Frost in frost out

Apakah jenis-jenis laporan yang perlu diisikan oleh pelajar dalam melengkapkan penyediaan roti?

• Laporan Media

• Laporan syarikat

• Laporan penyediaan

• Laporan komersil

Garam memberi rasa sedap dan mengawal aktiviti yis dalam pembuatan roti.

• BETUL

• SALAH

Telur adalah fungsi utama dalam pengembangan roti.

• BETUL

• SALAH