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使用肥皂和清水彻底洗干净双手需要多久？

• 5秒

• 5分钟

• 20秒

• 20分钟

适当的个人防护衣物是

• 肮脏围裙，凉鞋，发网和口罩

• 口部护罩、发网、围裙/连身工作服、手套和防滑厨师鞋

• 棒球帽，运动套装，运动鞋

• 太阳帽，口罩，破损围裙，手套

为什么您在生病时不能准备或处理食物

• 会把病菌传播到接触的食物或餐具上

• 食物变的不好吃

• 可能会拿错调味

• 需要带手套处理食物

在使用前检查食材是否

• 储存在适当的温度环境下

• 腐败变质或受到污染

• 仍然在有效期内

• 以上全部都是

为何准备食物时不应使用来自厕所的水

• 因为厕所的水只能洗手

• 要用厕所的水需要接水管

• 厕所离厨房有些远

• 厕所中的水较有可能被环境中的病菌污染。

最佳的解冻食物的方法是

• 放在常温

• 放在桶里，隔天使用

• 在温度介于0ºC和4ºC之间的冷藏柜中

• 泡在水里几个小时

为了防止食物交叉污染，我们不可以

• 在完成每项任务后，彻底清洁并消毒准备区的设备和台面

• 分开使用不同的砧板、刀具、器皿和餐具来处理生食和熟食/即食食物。完成每项任务后，彻底清洗

• 在处理完生食后，食物处理人员必须将手彻底洗干净

• 把生食和熟食存放在一起

我们要在什么情况需要更换手套？

• 完成不同的任务后

• 手套有破损或肮脏

• 打喷嚏、咳嗽、触摸头发或脸部后

• 以上全部都是

以下哪一项是错的做法？

• 使用干净的器具来处理即食食物和冰块

• 出售掉在地上或不干净台面上的食物

• 不要将新一批的食物与未完全使用的食物掺杂在一起。

• 在准备食物时不要接触其他物品