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Authored by Lim Janet

Life Skills

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9 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

使用肥皂和清水彻底洗干净双手需要多久?

5秒

5分钟

20秒

20分钟

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

适当的个人防护衣物是

肮脏围裙,凉鞋,发网和口罩

口部护罩、发网、围裙/连身工作服、手套和防滑厨师鞋

棒球帽,运动套装,运动鞋

太阳帽,口罩,破损围裙,手套

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

为什么您在生病时不能准备或处理食物

会把病菌传播到接触的食物或餐具上

食物变的不好吃

可能会拿错调味

需要带手套处理食物

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

在使用前检查食材是否

储存在适当的温度环境下

腐败变质或受到污染

仍然在有效期内

以上全部都是

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

为何准备食物时不应使用来自厕所的水

因为厕所的水只能洗手

要用厕所的水需要接水管

厕所离厨房有些远

厕所中的水较有可能被环境中的病菌污染。

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

最佳的解冻食物的方法是

放在常温

放在桶里,隔天使用

在温度介于0ºC和4ºC之间的冷藏柜中

泡在水里几个小时

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

为了防止食物交叉污染,我们不可以

在完成每项任务后,彻底清洁并消毒准备区的设备和台面

分开使用不同的砧板、刀具、器皿和餐具来处理生食和熟食/即食食物。完成每项任务后,彻底清洗

在处理完生食后,食物处理人员必须将手彻底洗干净

把生食和熟食存放在一起

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