Flash Quiz

Compounds that make up the taste of meat, such as inosinic acid, glycoproteins, and amino acids will be formed at what stage?

• Pre-rigor

• Post-rigor

• Rigor-mortis

• Before slaughter

• After slaughter

Diantara alat mixer berikut, mata pengaduk yang memiliki fungsi mencampurkan sekaligus menguleni adonan yaitu…

• 
• 
• 
• 
• 

Peningkatan etanol dan asetaldehida pada proses pematangan buah sehingga karbondioksida meningkat diakibatkan oleh aktivitas dari enzim…

• Bromelain

• Diastase

• Piruvat kinase

• Piruvat dekanoksilase

• Piruvat dehidrogenase

These are factors that affecting the efficiency of washing or wet cleaning operation, except…

• Temperature

• Amount of washing water

• Force applied

• Wind velocity

• Acidity and mineral content

Kadar serat pada rumput laut sebesar 30-40%, yang didominasi oleh serat larut air. Serat pada rumput laut ini terdiri atas…

• selulosa, florotanin, xylan, glikogen

• selulosa, mannan, xylan, lignin

• selulosa, mannan, iodin, selenium

• selenium, mannan, xylan, lignin

• selenium, mannan, glikogen, florotanin