โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับโปรตีน

• เป็นสารที่มีธาตุองค์ประกอบ 4 ธาตุคือ C H O และ N

• พันธะระหว่างกรดอะมิโนในโปรตีนเป็นพันธะโควาเลนต์ที่เรียกว่าพันธะเพปไทด์

• แรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุลของโปรตีน นอกจากแรงแวนเดอร์วาลส์แล้วยังมีพันธะไฮโดรเจนอีกด้วย

• โปรตีนทุกชนิดสามารถทำปฏิกิริยากับสารละลาย Cu2+ ในสารละลาย

  NaOH ได้

สารประกอบไดเพปไทด์ จะมีพันธะเพปไทด์กี่พันธะ

• 4

• 3

• 2

• 1

กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกาย มีกี่ชนิด

• 6

• 8

• 10

• 12

กรดอะมิโนที่จำเป็นเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกาย เรียกว่า กรดอะมิโนจำเป็น

เพราะเหตุใด

• กรดอะมิโนเหล่านี้ไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นจากร่างกายของมนุษย์

• กรดอะมิโนเหล่านี้ถูกนำไปใช้ในการผลิตโปรตีนของมนุษย์

• มนุษย์มีความต้องการกรดอะมิโนเพื่อเป็นแหล่งเกิดพลังงานของคาร์โบไฮเดรต

• กรดอะมิโนเหล่านี้ประกอบด้วยธาตุไฮโดรเจนซึ่งสามารถจะเกิด

  พันธะไฮโดรเจนใน DNA

ข้อใดคือชื่อของโปรตีนที่รวมกับคาร์โบไฮเดรต

• ลิโพโปรตีน

• ฟอสโฟโปรตีน

• ไกลโคโปรตีน

• ไลโปโปรตีน

ข้อใดต่อไปนี้เป็นโปรตีนที่พบในไข่ขาว

• โกลบูลิน

• อัลบูมิน

• เคราติน

• อิลาสติน

สารใดต่อไปนี้ ที่ใช้ทดสอบโปรตีน และจะเปลี่ยนเป็นสีใด

• ไอโอดีน เปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นม่วง

• ไอโอดีน เปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นสีแดงอิฐ

• ไบยูเร็ต เปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีแดงอิฐ

• ไบยูเร็ตเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นม่วง

ข้อใดมีอาหารที่ไม่ใช่แหล่งของโปรตีน

• ถั่วเหลือง มะพร้าว

• เนยแข็ง วุ้นเส้น ปลาทูน่า

• เนื้อสัตว์ ไข่ขาว น้ำนม

• เต้าหู้ มิโซะ (miso) โยเกิร์ต

กรดอะมิโนที่จำเป็นในเด็กได้แก่กรดอะมิโนชนิดใด

• ลิวซีน อาร์จีนีน

• แอสพาราจีน ไลซีน

• อาร์จีนีน ฮิสทิดีน

• กรดแอสปาติก ฮิสทิดีน

ธาตุใดเป็นธาตุที่ทำให้โปรตีน แตกต่างจากคาร์โบไฮเดรต

• C

• H

• O

• N