การเลือกซื้ออาหาร

1..ข้อใดเป็นหลักในการเลือกซื้อผักและผลไม้ *

• คำนึงถึงสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ

• ซื้อตามฤดูกาล

• ซื้อผักผลไม้ที่มีในท้องถิ่น

• ถูกทุกข้อ

2.ข้อใดเป็นเครื่องมือเครื่องใช้ในการทำสับปะรดกวน

• ก. กระทะเหล็กหล่อ

• ข. กระจาด

• ค. ตะแกรง

• ง. กระทะทองกับไม้พาย

3.อาหารประเภทใดเหมาะสำหรับการถนอมอาหารแบบรมควัน

• ก. ปลาและเนื้อสัตว์

• ข. ผักและผลไม้

• ค. ปลาหมึกกะดอง

• ง. ปลาหมึกกล้วย

4.ข้อใดมิใช่เครื่องมือที่ช่วยในการทำแห้ง

• ก. เตาอบ

• ข. หม้ออัดความดัน

• ค. เครื่องอบแห้ง

• ง. เตาไมโครเวฟ

5.ข้อใดเป็นการกระทำที่ถูกต้อง

• ก.แดงกวนสับปะรดในกระทะเหล็ก

• ข.แป้งกวนทุเรียนในหม้อดิน

• ค.ขาวกวนมะม่วงในหม้อเคลือบ

• ง.กวนมะยมในหม้ออลูมิเนียม

6. หลักในการเตรียมวัสดุอุปกรณ์ในการถนอมอาหารคือข้อใด

• ก. สะอาด

• ข. สะดวก

• ค. สบาย

• ง. สวยงาม

7.เหตุใดไม่นิยมใช้โลหะเป็นภาชนะในดองเค็ม

• ก. หายาก

• ข. มีราคาแพง

• ค. ยุ่งยากในการรักษา

• ง.เพราะทำปฏิกิริยากับอาหาร

8.สามารถใช้อุปกรณ์ใดแทนหม้อเคลือบ *

• ก. หม้อแก้ว

• ข. หม้อดิน

• ค. กระทะทอง

• ง. หม้ออลูมิเนียม

9.ข้อใดเป็นการทำให้ภาชนะบรรจุมีความสะอาด

• ก.ต้มในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที

• ข.ล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง

• ค.ตากแดด 1 ชั่วโมง

• ง. รมควัน

10. อาหารที่นำมาถนอมอาหารควรมีลักษณะอย่างไร

• ก.อาหารที่ใกล้เน่าเสีย

• ข.อาหารที่ยังไม่สุกเต็มที่

• ค.อาหารที่หายาก

• ง.อาหารที่สด ใหม่ มีคุณภาพ