LA PACHAMANCA
Muchos pueblos de nuestro país tiene una curiosa y
antigua forma de cocinar sus alimentos: bajo tierra, en grandes hoyos excavados. De allí el término quechua con que se le conoce: pachamanca, que significa “olla de tierra”. ¿Quieres saber qué necesitas y como puedes
preparar una pachamanca?
Ingredientes:
. Carnes variadas: de res, . Habas . Papas . Choclos
de pollo,
de chancho… . Humitas . Camotes
Preparación:
Primero, se llena un hoyo de leña y carbón, y se colocan
encima grandes piedras. ¡Hay que trabajar mucho hasta tenerlo todo listo!
Luego, se prende la leña o el carbón y se espera hasta que el fuego se haya consumido totalmente. Más tarde, una vez que las piedras se han calentado con el fuego, se colocan las carnes que se van a cocinar.
A continuación, se cubre todo con una espesa capa de hojas.
Posteriormente, se colocan las papas, los camotes, las habas
y los choclos, por capas, y se van tapando con hojas.
Finalmente, se agregan las humitas y se cubre todo con hojas y piedras.
Después de enterrar los alimentos, se espera aproximadamente una hora, se desentierran y … ¡a comer!
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