Quiz le chocolat

Parmi les pays suivant, cocher les pays producteur de cacao :

• La Suisse

• Le Ghana

• La Belgique

• Le Vénézuela

• L'Indonésie

Quel explorateur importe en premier le cacao en Europe :

• Christophe Colomb

• Anne d'Autriche

• Magellan

• Herman Cortez

Qui a réalisé en premier la poudre de cacao :

• David Chaillou

• Rodolphe Lindt

• Philippe Suchard

• Conrad Van Hooten

• Octaaf Callebaut

Dans quel partie géographique le cacao fut découvert :

• Les Indes

• Le Mexique

• Le Ghana

• Madagascar

• Le Mexique

Parmi la liste ci-dessous, lesquels sont des variétés de cacao ?

• Le Criollo

• Le Forastero

• Le Nacional Arriba

• Le Barry

• Le Trinitario

Comment s'appelle le fruit du cacaoyer ?

• Le Carosse

• La fève

• La Cabosse

• Le Callebaut

• Le Nesquik

Dans la fabrication du cacao, quelle est l’étape qui succède à la récolte

• Le séchage

• La fermentation

• L'écabossage

• La torréfaction

• Le broyage

Quels sont les buts de la fermentation ?

• Débarrasser les fèves du mucilage

• Tuer l’embryon pour empêcher la germination

• Provoquer les modifications biochimiques (coloration, prise de gout, …)

• Réduire l'humidité du chocolat

• Affiner sa granulométrie

Quelles sont les étapes de la fabrication du chocolat qui sont généralement réalisées dans les pays producteur de cacao ?

• La récolte

• Le conchage

• Le pressage

• La fermentation

• Le tempérage

J’abaisse le taux d’humidité à 1,5 / 2%, je provoque l’évaporation des acides volatils et développe les arômes, qui suis-je :

• Le broyage affinage

• La fermentation

• Le tempérage

• La torréfaction