Asas Perkhidmatan Penyajian

Perkhidmatan penyajian merupakan proses menyaji hidangan dan melayan tetamu.

• Betul

• Salah

Tetamu akan tetap berada di meja makan dan makanan akan dihidangkan dengan sistematik dan teratur. Apakah kaedah penyajian ini?

• Kaedah Kafeteria

• Kaedah secara Buffet

• Kaedah Plate Service

• Kaedah American Plate

Setiap pekerja perlu melaksanakan tugasan dan bertanggungjawab terhadap tugasan masing-masing bagi memastikan peningkatkan produktiviti perkhidmatan kepada tetamu. Apakah tugas dan tanggungjawab Pengurus Restoran?

• Mengambil alih tugas ketua pramusaji atau mana-mana

  staf yang tidak hadir bekerja.

• Bertanggungjawab terhadap seluruh operasi restoran dan merancang menu serta mengendalikan keraian untuk

  bankuet dan majlis tertentu.

• Bertanggungjawab memastikan persediaan sebelum sajian

  dilaksanakan dengan dengan baik dan cekap.

• Bertanggungjawab terhadap sekumpulan staf dan

  sebilangan meja antara 4 - 8 meja dan satu hentian

  penyajian / side board.

Bertanggungjawab terhadap sekumpulan staf dan

sebilangan meja antara 4 - 8 meja dan satu hentian

penyajian / side board. Siapakah beliau?

• Kapten

• Busgirl

• Senior Waiter

• Ketua Pramusaji

Bertanggungjawab mengambil tempahan, menyajikan makanan dan minuman serta menerima bayaran daripada pelanggan.

• Pramusaji

• Ketua Pramusaji

• Senior Waiter

• Kapten

Perkhidmatan penyajian terbahagi kepada dua. Apakah jenis perkhidmatan tersebut?

• America plate dan Russian plate

• Hotel service dan restaurant service

• Hospital dan rumah kebajikan

• Plate service dan self service

Penyataan di bawah adalah berkaitan jenis perkhidmatan penyajian secara plate service.

Pramusaji memasak hidangan di hadapan tetamu dan tetamu boleh memilih menu sendiri dari troli gueridon.

Apakah jenis perkhidmatan penyajian ini.

• English service

• American service

• Russian service

• French service

Penyataan di bawah adalah berkaitan jenis perkhidmatan penyajian secara plate service.

Penyajian ini juga dikenali sebagai silver plate service. Biasanya ditawarkan di hotel dan restoran yang terkenal serta bertaraf tinggi.

Apakah jenis perkhidmatan penyajian ini.

• English service

• American service

• Russian service

• French service

Penyataan di bawah adalah berkaitan jenis perkhidmatan penyajian secara plate service.

Pramusaji menghidangkan makanan dan minuman dari sebelah kanan tetamu dengan menggunakan tangan kanan.

Apakah jenis perkhidmatan penyajian ini.

• English service

• American service

• Russian service

• French service

Penyataan di bawah adalah berkaitan jenis perkhidmatan penyajian secara Perkhidmatan Layan Diri

Makanan akan disusun di meja bufet mengikut kategori

hidangan seperti hidangan pembuka selera (salad dan sup), hidangan utama (nasi dan lauk pauk), hidangan pencuci mulut, dan minuman.

Apakah jenis perkhidmatan penyajian ini.

• English service

• Hospital

• Buffet service

• Kafeteria