Primer Parcial

1. El uso de cuchillos y tijeras es una forma mecánica, rápida y barata para la cosecha de los diferentes productos vegetales, ya que con estas herramientas se permite realizar un corte limpio en el punto de abscisión natural y se minimiza la entrada de patógenos a la planta1. El uso de cuchillos y tijeras es una forma mecánica, rápida y barata para la cosecha de los diferentes productos vegetales, ya que con estas herramientas se permite realizar un corte limpio en el punto de abscisión natural y se minimiza la entrada de patógenos a la planta.

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2. Los contendores utilizados para el traslado aéreo de productos vegetales tienen dimensiones estándar en cuanto a ancho y largo, las cuales son de 8 x 8 ft, pero varían en cuanto al alto y los hay de 10, 20, 30 y 40 ft, siendo los de 20 y 40 ft los más utilizados por albergar mayor cantidad de producto

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3. El desarrollo de los frutos inicia con la fecundación de los óvulos de la flor, a partir de allí se inician una serie de reproducciones celulares y cambios en la morfología de la flor, los cambios más notorios son el engrosamiento de los primordios seminales, el ovario cambia de tamaño y forma, se vuelve carnoso y se forma el pericarpio del fruto

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4. El proceso por el cual el vegetal pierde peso como consecuencia de la pérdida de agua en forma de vapor a través de los estomas o cutícula se le denomina respiración celular.

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5. El contenido de agua afecta la tasa de respiración de los vegetales de forma directa, es decir mientras mayor sea el contenido de agua contenida en el vegetal será mayor la intensidad respiratoria del mismo, debido a que esta sustancia propicia las condiciones de hidratación necesarias para las reacciones enzimáticas

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6. Debido a la heterogeneidad de las frutas es difícil englobarlas en una clasificación única, sin embargo se ha establecido una clasificación basada en el número de ovarios que tiene la flor de la que proceden y pueden ser Frutos en pomo, Frutos en drupa y Frutos en bayas.

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7. La madurez de consumo, conocida también como madurez comercial, es aquella etapa fisiológica en el desarrollo de la fruta en el que son armónicas y completas todas las características sensoriales propias de ella, como sabor, color, aroma, textura y consistencia.

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8. El ablandamiento de los frutos durante la maduración ocurre de manera progresiva y se debe principalmente a la degradación de la protopectina cuya proporción va disminuyendo notablemente, aumentando a su vez el contenido en ácido pectínico, el cual es insoluble en agua, mientras el contenido de ácido péctico experimenta un incremento moderado

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9. La cosecha mecánica permite seleccionar los productos hortofrutícolas en su óptimo estado de madurez, garantizando el menor de los daños posibles que pueda sufrir por ser aplicada en cultivos de maduración concentrada.

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10. Una de las consecuencias más notorias de la respiración es la pérdida de turgencia de las células del vegetal y esto se debe a que el agua del protoplasma se desplaza a través de la membrana plasmática y por los espacios intracelulares, hasta la superficie del vegetal, todo esto para reponer la humedad que ha sido retira de allí hacia el aire que lo rodea.

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