Bai 2 Nhà Hàng 食に関する基本知識

和食（わしょく）の基本構成（きほんこうせい）について正しいものを選びなさい

• 一汁一菜

• 一汁二菜

• 一汁三菜

洋食（ようしょく）に関してナイフとフォークをセットするとき、正しい置き方を選びなさい。

• ナイフは右において刃は内側にします。フォークは左側におきます。

• ナイフは左において刃は内側にします。フォークは右側におきます。

• 右側にナイフとフォークをまとめておきます。

上座（かみざ）について正しいものを選びなさい。

• メンバーの中で役職（やくしょく）や立場（たちば）が上の人が座る場所

• メンバーの中で、年齢が一番年下（いちばんした）の人が座る場所

• メンバーの中で、役職（やくしょく）や立場（たちば）が下の人が座る場所

お子様連れ（おこさまづれ）のお客様（おきゃくさま）がご来店（らいてん）された場合（ばあい）の対応（たいおう）を選びなさい

• 他のお客様（おきゃくさま）に迷惑（めいわく）が掛（か）からないような席（せき）を用意（ようい）する。

• 他のお客様（おきゃくさま）に迷惑（めいわく）がかかるため入店（にゅうてん）を断る（ことわる）

• 喫煙席（きつえんせき）に案内（あんない）する。

接客における基本動作について、以下の3つから間違っているものを選びなさい。

• 背筋を伸ばしてキビキビと行動する

• お客様は自分を見ていないから、挨拶はしなくてもいい

• 明るく笑顔で対応する

洋食マナーについて、基本的に料理はどこから提供するか、以下の4つから正しいものを選びなさい。

• 上側から

• 右側から

• 左側から

カスターセットについて、以下の4つから正しいものを選びなさい。

• 水専用のグラス

• 自動販売機

• テーブルなどにおいてある調味料などのセット

マタニティマークはどれですか。以下の3つから選びなさい

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ヘルプマークはどれですか。以下の3つからお選びなさい

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リピーターとはどんなお客様のことですか。

• 初めて来店したお客様

• 何度も来店するお客様

• お店の近くに住んでいるお客様