第四章 茶具認識

下列何種器皿是用來盛接泡茶時茶壺所溢出的茶水？

• 水方

• 茶船

• 茶漏

• 茶盅

有關泡茶茶具的別稱，下列何者正確？

甲、茶船又稱茶池 乙、茶海又稱公道杯

丙、茶荷又稱茶碗 丁、茶匙又稱茶托

• 甲、乙

• 乙、丙

• 丙、丁

• 甲、丁

下列關於泡茶器具使用目的的敘述，何者正確？

• 茶漏：輔助棄置廢棄的茶葉

• 茶荷：盛裝茶壺溢出的茶水

• 茶船：均勻茶湯濃度及沉澱茶葉

• 茶則：盛裝茶葉入茶壺

此泡茶器皿名稱為何？

• 茶則

• 茶荷

• 茶船

• 茶海

有關各項茶具的使用功能，下列敘述何者錯誤？

• 茶杯：分為聞香杯及口飲杯，先將茶湯倒入聞香杯，先聞香後飲用

• 茶荷：茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆為置茶的用具，但荷更兼賞茶功能

• 高杯：分成杯蓋、杯身、杯托三部份，為短時間使用的個人品茗用具，亦是傳統飲茶方式

• 茶海：又稱茶盅或公道杯，盛放泡好的茶湯

品茗的第一個步驟是欣賞茶葉的好壞，此時茶葉應置放在哪一種器皿中為宜？

• 茶盤

• 茶池

• 茶海

• 茶荷

當茶泡至適當濃度時，即可將茶湯到在茶盅內，再分倒於每個飲杯裡，這樣做的主要目的為何？

• 講求優雅的茶道

• 使茶濃度平均、避免茶渣與渣末倒進飲杯裡

• 計算沖泡的份量

• 予以置涼

關於下列泡茶步驟的先後順序，何者正確？

甲、賞茶 　乙、倒茶　 丙、置茶 　丁、沖泡

• 甲、乙、丁、丙

• 甲、丙、丁、乙

• 丙、乙、丁、甲

• 丙、丁、甲、乙

關於茶葉沖泡、器具與品茗之敘述，下列何者錯誤？

• 茶葉發酵程度越高，所須沖泡水溫越高

• 水方主要用於盛裝棄之不用的水

• 品茶三步驟的順序為先聞茶香、再嚐茶味、後觀茶色

• 茶杯瘦高者為聞香杯、矮胖寬口者為品茗杯

下列泡茶的相關敘述，何者正確？

• 以沖茶器泡茶，茶葉應置於金屬濾網上方以利茶葉舒展

• 將茶葉浸泡於冷水置入冰箱冷藏20分鐘之冷泡茶，口感最佳

• 發酵程度較高之茶葉，其沖泡水溫原則上應高於發酵程度低者

• 在相同條件下，揉捻緊實的茶葉用茶量應比蓬鬆茶葉多