Białka

Wskaż funkcje białek

• materiał budulcowy

• wchodzą w skład krwi, mięśni i chrząstek

• wchodzą w skład enzymów

• są podstawowy źródłem energii

W skład białek wchodzą:

• kwasy

• aminokwasy

• estry

• alkohole

Białka powstają w wyniku reakcji:

• kondensacji aminokwasów

• estryfikacji

• zmydlania

• koagulacji

Białka proste zawierają:

• aminokwasy i inne związki chemiczne

• wyłącznie reszty aminokwasowe

• kwasy

• tłuszcze

Wskaż liczbę aminokwasów, z których powstają białka:

• 10

• 20

• 30

• 40

Żółte zabarwienie substancji zawierającej białka pod wpływem stężonego kwasu azotowego(V)to reakcja:

• estryfikacji

• ksantoproteinowa

• peptyzacji

• koagulacji

Nieodwracalny proces ścinania się białka to reakcja:

• ksantoproteinowa

• denaturacji

• peptyzacji

• koagulacji

Odwracalny proces wytrącania się białka pod wpływem soli np. NaCl, zwany jest:

• denaturacją

• peptyzacją

• wysalaniem

• estryfikacją

Zaznacz produkty spożywcze zawierające duże ilości białka

• owoce

• mięso

• ryby

• fasola