2DA PARTE- CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (VALOR 30%)

¿Qué se utiliza de estos productos?

¿A que Tipo de conservación se refiere con la aplicación de estos productos?

¿Ejemplarice 3 productos?

¿Gases solo o combinados para envasados de alimentos?

• O₂

• N₂

• CO₂

• TODOS

¿Qué tratamiento de conservación reconoce?

• CEPAI

• CMO

• CO₂ Supercrítico

• OHMICO

Los siguientes productos fueron tratados con

• CEPAI

• RF

• CMO

• OHMICO

• PL

Se distingue por permitir un calentamiento rápido y uniforme de los alimentos, de manera que se reduce el tiempo de procesado.

• Pasteurización

• OHMICO

• Campos Magnéticos Oscilantes

• CEPAI

• Radiofrecuencia

*Inactivar los microbios y enzimas.

*Esta carga eléctrica daña la integridad de la membrana bacteriana.

• Campos Eléctricos Pulsados de Alta Intensidad

• Calentamiento OHMICO

• Calentamiento por Microondas

• Pulsos eléctricos

Se puede tratar superficies pisos, materiales, etc.

Se reduce la carga microbiana.

También se emplea para desinfectar el aire, agua, etc.

La aplicación de este método de conservación es por radiación

(a)  

Qué tecnología se emplea en la siguiente imagen

• CMO

• PL

• US

• CEPAI

• RF

Método de extracción sin alterar el producto.

• Ultrasonido

• Pulsos de Luz

• Microencapsulación

• CO2 Supercrítico

Existen diversas aplicaciones de la tecnología que ve en la imagen.

Mencione que compuestos se pueden preservar en la industria alimentaria.