Chłodnictwo-podsumowanie

Stół chłodniczy i mroźniczy znajdzie zastosowanie między innymi w:

• kuchni ciepłej

• deserowni

• przygotowalni

• magazynie chłodniczym

Zakres temperatur w zamrażarkach domowych to

• (-22) -(- 18) st C

• (-33)-( - 22) st C

• (-22) - (-14) st C

• (-16) - (-7) st C

Zdjęcie przedstawia

• stół chłodniczy

• szafę chłodniczą

• witrynę chłodniczą

• ladę chłodniczą

Jest to

• lada chłodnicza

• witryna chłodnicza

• komora chłodnicza

• bemar uchylny

Jakie to urządzenie chłodnicze?

• lodówka na próbki żywności

• chłodniczy stół do pizzy

• schładziarka szokowa

• kostkarka

Urządzenie na zdjęciu to?

• zamrażarka skrzyniowa

• szafa chłodnicza

• lodówka na próbki

• szafa mroźnicza

Zdjęcie przedstawia

• szafę chłodniczą

• szafę mroźnia

• komorę chłodniczą

• komorę mroźnia

Urządzenie na zdjęciu to

• witryna chłodnicza

• lada chłodnicza

• barek sałatkowy

• chłodnia otwarta

Lady chłodnicze służą do schładzania i ekspozycji potraw

• fałsz

• prawda

Chłodzenie ma na celu:

• przedłużenie świeżości produktów spożywczych

• przedłużenie terminu przydatności do spożycia

• poprawę cech organoleptycznych potraw, produktów

• pogorszenie cech organoleptycznych potraw, produktów