Ət və ət məhsullarının texnologiyası-4

Texniki subməhsullara aşağıdakilardan hansı aiddir?

• ağciyər, ürək, böyrəklər, dalaq,baş sümüyü

• yelin, dalaq, diafraqma, böyrəklər, mədə

• ayaq, quyruq, mədə, qaraciyər,ağciyər,ürək

• baş sümükləri, buynuz, buynuz özəyi, tənasül orqanları

• buynuz, baş sümükləri, ayaq, quyruq, yelin

Aşağıdakılardan hansı yeyinti subməhsullara aiddir?

• baş sümükləri, buynuz, buynuz özəyi, tənasül orqanları

• yelin, dalaq, diafraqma, böyreklər, mədə

• ayaq, quyruq, mədə, qaraciyər,ağciyər,ürək

• ağciyər, ürək, böyrəklər, dalaq,baş sümüyü

• buynuz, baş sümükləri, ayaq, quyruq, yelin

Hansı subməhsullar kəsimdən 3 saatdan sonra dərhal emal olunmalıdır?

• selikli subməhsullar

• bütün subməhsullar

• ətli subməhsullar

• tüklü subməhsullar

• yumşaq subməhsullar

Selikli subməhsullar kəsimdən neçə saat sonra dərhal emal olunmalıdır?

• 3

• 7

• 8

• 9

• 10

Texnoloji prosesləri düzgun aparmaq üçün şərti olaraq subməhsullar neçə qrupa bölünür?

• 4

• 5

• 6

• 3

• 2

Yumşaq subməhsullara hansılar aiddir?

• baş ( dərisi, dölü və beyni çıxarılmış ) , ətli – sümüklü quyruq

• liver, böyrəklər, dalaq, ət kəsiyi, yelin, dil və beyin

• işgənbə, qat – qat, qaramalın qursağı

• qaramal ayaqları, qaramal dodaqları

• ürək, diafraqma, baş qulaq, mədə

Selikli subməhsullara hansılar aiddir?

• liver, böyrəklər, dalaq, ət kəsiyi, yelin, dil və beyin

• işgənbə, qat – qat, qaramalin qurşağı, donuz mədəsi

• qaramal ayaqları, qaramal dodaqları

• ürək, diafraqma, baş qulaq, mədə

• baş ( dərisi, dili və beyni çıxarılmış ) ətli – sümüklü quyruq

Ətli – sümüklü subməhsullara hansılar aiddir?

• ürək, diafraqma, baş qulaq, mədə

• işgənbə, qat – qat, qaramalin qurşağı, donuz mədəsi

• qaramal ayaqları, qaramal dodaqları

• baş ( dərisi, dili və beyni çıxarılmış ) ətli – sümüklü quyruq

• liver, böyrəklər, dalaq, ət kəsiyi, yelin, dil və beyin

Tüklü subməhsullara hansılar aiddir?

• dili və beyni çıxarılmış donuz və qoyun başları,ayaq,qaramal dodaqları,donuz quyruğu,qulaq

• qaramal ayaqları, qaramal dodaqları

• liver, böyrəklər, dalaq, ət kəsiyi, yelin, dil və beyin

• işgənbə, qat – qat, qaramalın qurşağı, donuz mədəsi

• baş ( dərisi, dili və beyni çıxarılmış ) ətli – sümüklü quyruq

Əgər dil kolbasa və konserv istehsalında istifadə olunarsa,ondan hansı təbəqəni ayırmaq lazımdır?

• buynuzlaşmış selikli təbəqəni

• dilaltı əti

• udlağı

• dilaltı əti və udlağı

• heç birini