Технология мяса 4 лекция

Какие птицы можно обрабатывать одновременно?

• одного вида

• одного возраста

• одного вида и возраста

• одного контейнера

• одной фирмы и марки

С помощью какого устройства оглушают птиц?

• электрооглушитель

• электрота­ли

• электропогрузчик

• счетного устройства

• вручную

Продолжительность оглушения кур и цыплят…

• 15-20 сек

• 20-25 сек

• 25-30 сек

• 1мин

• 50 сек

Продолжительность оглушения уток, гусей и индеек…

• 20 сек

• 30 сек

• 40 сек

• 50 сек

• 1 мин

Что используют для электрооглуше­ния в качестве контактной среды?

• щелочи или воду

• воду или слабый раствор хлорида натрия

• йод и воду

• бром или слабый раствор хлорида натрия

• воду

Где нашло свое применение оглушение птицы в атмосфере диоксидом углерода?

• Франция

• Япония

• Азербайджан

• Россия

• Англия

Оптимальная концентрация диоксида углерода(%) для цыплят и кур…

• 10-20

• 20-30

• 18-27

• 30-40

• 40-50

Продолжительность оглушения птиц в атмосфере диоксида углерода…

• 10 сек

• 40 сек

• 2-3 мин

• 6-7 мин

• 10-12 мин

Через какое время после оглушения птиц происходит убой?

• 5 сек

• 10 сек

• 20 сек

• 30 сек

• 40 сек

В чем заключается внутренний способ убоя птиц?

• в перерезании головы

• в перерезании кровеносных сосудов полости рта птицы

• в нарушение целостности кожи

• в отделении конечностей

• в потрошении