Calidad 2

Marque el enunciado correcto:

• a) La limpieza es la reducción del número de microrganismos

• b) Solo existe un solo método de limpieza.

• c) La desinfección es la eliminación de materia objetable (polvo, suciedad, resto de alimentos).

• a) En un programa de saneamiento, la limpieza y desinfección son importantes.

¿Cuál de los enunciados corresponden a normas de higiene y limpieza del personal?

• a) No usar reloj, ni joyas (pulseras, sortijas, aretes, etc.).

• b) No ingresar ni ingerir alimentos en zonas de producción, vestuarios y SSHH.

• c) Manos limpias y desinfectadas y las uñas deben estar cortas.

• d) Todas las anteriores.

Marque el enunciado incorrecto ¿cuál no corresponde a una tecnología de producción?

• a) Horneado

• b) Congelación

• c) Fermentación

• d) Control de plagas

¿Cuál es el punto crítico de control de la Galletera, Instantáneos y Picarones respectivamente? Marque el orden correcto.

• a) Horneado, Tamizado, Fritura.

• b) Fermentación, envasado y congelación.

• c) Laminado, análisis fisicoquímico, envasado.

• d) Envasado, lavado, licuado.

Marque el enunciado correcto. Identificación por código de colores para segregación de residuos sólidos.

• a) Azul: papel y cartón

• b) Negro: residuos generales

• c) Marrón: residuos orgánicos

• d) Blanco: plástico

• e) Todas son correctas.

¿Qué es la trazabilidad?

• a) Gestionar a los proveedores.

• b) La posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción y distribución de un lote de producto.

• c) Un control del área de planificación.

• d) Un programa de producción.