Păstrarea legumelor bulboase

Ceapa este un ---------------- puternic, iar conţinutul în fitoncide îi conferă proprietăţi antiseptice, de

reglare a microflorei intestinale şi prevenire a deranjamentelor stomacale.

Momentul optim de recoltare a cepei în vederea păstrării este

• faza semiverde,

• faza semi uscată,

• faza total uscată,

Recoltarea cepei se va efectua cind coletul plantei este polegnit

• 55%

• 65%

• 75%

• 85%

Recoltarea cepei se efectuiază

• Recoltarea se face mecanizat

• Recoltarea se face semimecanizat

• Recoltarea se face manual

• Recoltarea se face mecanizat, semimecanizat sau manual,

Capacitatea de recoltarea a unui lucrător este de

• Un muncitor recoltează 150-200 kg ceapă/zi.

• Un muncitor recoltează 200-250 kg ceapă/zi.

• Un muncitor recoltează 270-500 kg ceapă/zi.

• Un muncitor recoltează 500-600 kg ceapă/zi.

Zvântarea şi uscarea după recoltare are loc în

• 1-2 zile,

• 3-4 zile,

• 5-8 zile,

• 9-12 zile,

Depozitarea şi păstrarea bulbilor de ceapă uscată este reglementată prin:

• STAS R 9172/5-90

• STAS R 9217/5-90

• STAS R 9127/5-90

• STAS R 9721/5-90

Usturoiul este o legumă mult folosită în alimentaţie, ca atare sau pentru _____________ şi pentru

__________ preparatelor culinare, murăturilor şi conservelor etc.

(a)  

ce calități are usturoiul

Recoltarea se execută manual, prin smulgere, în perioade cu timp cât mai favorabil, fiind

planificată să nu dureze mai mult de :

• 8 zile

• 10 zile

• 15 zile

• 20 zile