Tema 7 Cocciones en agua
Authored by Pedro Sainz Garcia
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cocción por concentración está asociado a la siguiente técnica de cocción:
Saltear
Hervir a partir de agua fría
Gratinar
Ninguna respuesta es correcta
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Escalfar se realiza para:
Reblandecer las pieles del tomate para poderlas extraer
Como acción previa al salteado o al congelado
Para cocer huevos poché.
Ninguna respuesta es correcta
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cocción al vapor:
Deja los alimentos muy secos.
Favorece la digestibilidad de los alimentos
Se realiza para cocinar grandes piezas de carne.
Ninguna respuesta es correcta.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las verduras se deben cocer:
En un medio ácido para que queden más blandas
Debes cubrir siempre el recipiente de cocción con una tapadera
Debes dejar siempre destapado el recipiente de cocción
Es indiferente el uso de la tapadera
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La pasta:
Se debe cocer a partir de agua hirviendo
Mejor enriquecer que cocer
El líquido de cocción debe hervir a borbotones
Todas las respuestas son correctas
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