Биотехнологические методы тема 9

С какой целью используют целлюлолитические ферменты в пищевой промышленности?

• для улучшения качества растительных масел

• в деполимеризации молекул целлюлозы

• Как антиоксидант

• Для получения хорошего цвета колбас

• для выделения стероидов из растений

С какой целью используют целлюлолитические ферменты в сельском хозяйстве?

• как добавки в комбикорма для жвачных животных

• в деполимеризации молекул целлюлозы

• Как антиоксидант

• Добавка к удобрению

• для выделения стероидов из растений

С какой целью используют протеазы в производстве моющих средств?

• добавки для удаления загрязнений белковой

  природы

• в деполимеризации молекул целлюлозы

• Как антиоксидант

• для улучшения качества отбеливателей

• для выделения жиров

С какой целью используют протеазы в мясной

промышленности?

• для смягчения мяса

• в деполимеризации молекул целлюлозы

• Как антиоксидант

• для улучшения качества продукции

• добавка в корма

С какой целью используют протеазы в кожевенной промышленности?

• в деполимеризации молекул целлюлозы

• для смягчения шкур

• Как антиоксидант

• для улучшения качества материала

• для выделения стероидов

От каких факторов зависит качество белков?

• От состава и количества незаменимых аминокислот

• От состава аминокислот

• От количества углеводов

• От количества жиров

• От связи аминокислот

Сколько некоторые бактерии способны накапливать белка от своей массы?

• 60-70%

• 80-90%

• 10-15%

• 20-25%

• 5-10%

Какие продукции биотехнологии используют для

усиления аромата мясных, рыбных и других изделий?

• Глутаминовая кислота

• Глицин, аспартат

• Ферменты: α-Амилаза,глюкоамилаза

• Аспартам, тауматин, монеллин

• Инвертаза, пуллуланаза

Из чего выделяют фицин?

• из инжира

• из цветка

• из молока

• из лимона

• из арбуза

Как называются аминокислоты, которые не синтезируются

в человеческом и животном организме?

• незаменимые аминокислоты

• органические аминокислоты

• неорганические аминокислоты

• заменимые аминокислоты

• свободные аминокислоты