Тест по стандартам

Сколько минимально можно жарить картошки в одной корзине по-деревенски?

• 164

• 165

• 174

• 156

При какой температуре жарятся ноги оригинальные 9-20 штук в НР8?

• 154

• 164

• 152

• 156

Какое отклонение в ROCC, если кухня не пользуется часовиком?

• L2 BS

• L3 FS

• L1BS

• L1FS

При какой температуре готовятся филе 5-10 штук в НР4?

• 182

• 176

• 180

• 165

Укажите срок хранения бекона в охлажденном мармите на саладете?

• 12 часов

• 4 часа

• 2 часа

• не хранится

Сколько признаков испорченного жира?

• 4

• 3

• 5

• 7

Время приема и расчета заказа?

• 35 сек

• 45 сек

• 55 сек

• 60 сек

Время выдержки острых ножек в тепловом шкафу?

• 5 минут

• не выдерживаются

• 7 минут

• как крылья

Можно ли жарить ноги оригинальные и ноги острые в одном фритюре?

• да

• нет

• да, если не одновременно

• да, если необходимо

Срок годности донатов?

• 48 часов

• 36 часов

• 34 часа

• 56 часов