Tema 8 Cocción en grasa
Authored by Pedro Sainz Garcia
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
sinónimos de Rehogar
Pochar para una persona del País Vasco
Sofreir
Freír
Saltear
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Si una fritura está bien hecha:
El alimento también se cuece por vapor de agua que se genera en su interior.
Debe realizarse con muy poco aceite.
La grasa debe ser reutilizada muchas veces para que transmita mejor el calor
Ninguna respuesta es correcta
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En la fritura Internacional
Se utiliza solo aceite de oliva
Se utiliza una mezcla de grasas que soporta 1000 ciclos
Se utilizan una mezcla de grasas animales y vegetales
Es siempre una fritura superficial
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Una posible protección en una fritura es:
Pasta won-ton
Pasta filo
Pasta Brick
Todas las respuestas son correctas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La grasa se puede reutilizar para freír:
Si no supera el 25% de compuestos polares
Si no supera el 35% de compuestos polares
Si no supera el 30% de compuestos polares
Ninguna respuesta es correcta
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