INOCUIDAD ALIMENTARIA

BPM significa ...

• buenas prácticas de manufactura

• buena producción masiva

• todas las anteriores

• ninguna de las anteriores

la calidad es ...

• una variable establecida por los compradores o consumidores

• una constante establecida por el comprador

la inocuidad alimentaria nos permite tener alimentos de calidad no solo culinaria sino también bromatológica

• falso

• verdadero

cuales son las normativas más usadas para el control de calidad ?

• HACCP

• ISO

• NORMATIVA BOLIVIANA

• todas las anteriores

• ninguna de las anteriores

la cadena alimentaria contiene 4 eslabones

• verdadero

• falso

los puntos de control en la cadena de producción son importantes???

• falso

• verdadero

para el control de muestras deben tomarse al azar?

• verdadero

• falso

los parámetros que se miden en una prueba de control de calidad son:

• fisicoquímicas

• microbiológicas

• todas las anteriores

• ninguna de las anteriores

la higiene alimentaria no es importante dentro del sector gastronómico?

• verdadero

• falso

las enfermedades de transmisión alimentaria son un problema de salud pública?

• verdadero

• falso