Les modes de cuisson

Quel est l'avantage de la cuisson ?

• Mieux assimiler des vitamines et des minéraux

• Donner du goût aux aliments

• Mieux assimiler les graisses

• Décomposer les sucres

Quel est l'inconvénient de la cuisson ?

• Perte de vitamines et minéraux

• Modifier le goût aux aliments

• Modifier les graisses

• Modifier les sucres

Quand on digère mal les crudités, cela peut venir:

• D'une intolérance à l'aliment

• D'une mauvaise préparation

• D'un manque de mastication

• De la trop grande quantité ingérée

A partir de qu'elle température les premières vitamines disparaissent à la cuisson ?

• 75

• 50

• 85

• 100

Quand commence la perte vitaminique ?

• Dès la cueillette

• Au froid du frigo

• A la cuisson

La tomate doit se manger ...

• cru

• cuite

Quels sont les matières à bannir pour conserver et cuire les aliments ?

• plastique

• aluminium

• verre

• ceramique

Quels sont les 2 meilleurs modes de cuisson

• Vapeur

• Micro-ondes

• Four basse température

• Grillades

• Fritures

La cuisson a été déterminante dans l'évolution de l'homme. Pourquoi ?

• Elle a permis le développement du cerveau

• Elle a rendu les hommes/femmes plus fertiles

• Elle a favoriser la sédentarisation et l'agriculture

• Elle a favorisé l'apparition des armes