Operaciones de elaboración de productos de panadería

Los locales destinados a la fabricación del pan deben estar ubicados ....

• En un lugar ajeno a otro local destinado a su cometido

• En un lugar compartido con algún otro tipo de producción

• En un lugar pequeño y recogido

• En un lugar donde se produzcan alteraciones en los productos

¿De cuantos anexos dispondrá el obrador de la panadería?

• De 2 como mínimo

• De más de seis y menos de diez

• De cuatro

• Dependerá de las instalaciones y de la producción del establecimiento

Las industrias destinadas a la fabricación de pan y panes especiales sólo podrán instalarse en locales que tengan ventilación directa a la calle.

• Verdadero

• Falso

Las instalaciones técnicas de las fábricas de producción de panadería son pautadas por el propio empresario.

• Verdadero

• Falso

Los locales destinados a la elaboración de pan y panes especiales, se evitará el máximo la entrada de polvo.

• Verdadero

• Falso

El local de producción debe tener agua potable tanto fría como caliente.

• Verdadero

• Falso

Las puertas y las ventanas están previstas de dispositivos especiales para evitar la aparición de insectos, roedores y otros animales no domésticos.

• Verdadero

• Falso

El suelo del obrador no debe tener desagüe.

• Verdadero

• Falso

Las paredes del obrador se deben pintar de un color claro.

• Verdadero

• Falso

Los materiales utilizados en las panaderías no deben alterar las características de composición ni los caracteres organolépticos del pan y panes especiales.

• Verdadero

• Falso