Теоретические основы хлеб 2-лекция

Жоғары сұрыпты ұнның күлділігі, %

• 0,55

• 1,25

• 2,5

• 1,5

Бірінші сұрып бидай ұнының құрамындағы желімше мөлшері, %

• 30

• 25

• 45

• 32

Қара бидай ұнының сұрыптары

Бидай ұнының неше сұрыпы бар?

• 5

• 3

• 4

• 2

Кебексіз қара бидай ұнының күлдігі, %

Еленген қара бидай ұнының шығымы, %