dodatki do żywności

Jakie funkcje pełnią dodatki do żywności?

• utrwalające

• kształtujące strukturę

• kształtujące cechy sensoryczne

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Substancje słodzące służą do:

• rozpuszczania i rozcieńczania substancji dodatkowych

• nadania słodkiego smaku środkom spożywczym

• przywracania albo wzmacniania barwy środkom spożywczym

• przedłużania trwałości środka spożywczego

Jaką funkcję pełnią przeciwutleniacze stosowane jako dodatek do żywności?

Lecytynę, kazeinian sodu, estry kwasów tłuszczowych zaliczamy do:

• substancji zagęszczających

• barwników

• emulgatorów

• konserwantów

Jakie są 3 podstawowe kryteria wyboru substancji dodatkowych?

Substancją słodzącą nie jest

• aspartam

• acesulfam K

• sacharoza

• agar

W jakim celu NIE stosuje się dodatków do żywności?

• aby uchronić żywność przed utratą składników odżywczych

• aby poprawić atrakcyjność produktów spożywczych

• aby produkty były w pełni naturalne

SZTUCZNE dodatki do żywności....

• otrzymuje się w wyniku syntezy chemicznej

• mają takie same właściwości jak dodatki naturalne

• otrzymuje się z surowców naturalnych

Dodatki do żywności

• są naturalnymi składnikami żywności

• nie są naturalnymi składnikami żywności

Wszystkie dodatki do żywności są niebezpieczne dla zdrowia

• tak

• nie