Pengolahan Yogurt

Untuk menurunkan kandungan air pada bahan baik nabati maupun hewani, maka dilakukan teknik ....

• pemotongan

• pengeringan

• pengolahan

• penyulingan

• peracikan

Penggabungan beberapa bahan dengan komposisi tertentu disebbut ....

• pemotongan

• pengolahan

• pengeringan

• penyulingan

• peracikan

Susu yang mampu meningkatkan pertumbuhan bakteri baik dalam usus manusia dua kali lipat untuk melawan bakteri adalah susu ....

• sapi

• kambing

• kuda

• kerbau

• buatan

Kandungan gizi yang mendominasi produk hewani adalah ....

• mineral dan vitamin

• karbohidrat dan vitamin

• mineral dan karbohidrat

• lemak dan karbohidrat

• protein dan lemak

Berikut adalah alat yang dibutuhkan dalam pengolahan yogurt kecuali ....

• termometer

• incubator

• gelas beker

• panci

• gelas ukur

Berikut ini bakteri yang berperan dalam fermentasi yogurt adalah ....

• Lactobacillus bulgaricus

• Erwinia dissolvens

• Aspergillus wentii

• Lactobacillus casei

• Neurosporacrasa

Agar memperlembut tekstur, membuat stuktur gel atau mencegah pemisahan cairan dariyogurt, maka dibutuhkan bahan ....

• perisa makanan

• bibit yogurt

• pemanis

• penstabil

• susu

Dalam proses pemanasan, yogurt harus dipanaslan pada suhu ....

• 75^oC

• 75^oC

• 85^oC

• 90^oC

• 95^oC

Tujuan dari filtrasi yogurt setelah jadi adalah ....

• menyaring kotoran yang terbawa saat proses

• memisahkan yogurt cair dan padat

• mengambil yogurt cair

• menyaring gula yang belum larut

• mengambil bibit yogurt

Setelah yogurt dikemas, sebaiknya disimpan dalam kulkas atau di tempat yang suhunya rendah. Tujuan penyimpanan ini adalah supaya ....

• tidak mudah basi

• enak diminum

• lebih terasa segar

• menghentikan fermentasi

• tidak terpisah padat dan cair