Preparate din pește

Ce rol are oțetul în tratamentul de fierbere a peștelui?

• ii da culoare peștelui

• împiedică sfărâmarea peștelui

• topește oasele peștelui

În alimentație peștele este o sursă importantă de:

• proteine

• apă

• fosfor

• carbohidrați

Peștele intră în structura următoarelor preparate:

• gustări reci

• gustări calde

• preparate lichide

• preparate servite ca prim fel

Crapul este un pește:

• oceanic

• de apă dulce

• de apă sărată

• migrator

Din grupa sturionilor fac parte:

• Morun

• Păstrăv

• Păstrugă

• Șalău

Icrele de somon sunt de culoare:

• albă

• roșie

• neagră

• galbenă

Storceagul de pește este:

• un preparat prăjit

• un preparat lichid

• un preparat la cuptor

• o gustare

Produsele cerealiere folosite în preparatele cu pește prăjit:

• Mălai

• Griș

• Făină de grâu

Eviscerarea este operația de:

• îndepărtare a solzilor

• îndepărtarea a intestinelor

• îndepărtare a înotătoarelor

Decongelarea peștelui se face cu:

• apă caldă

• apă rece

• apă fierbinte