Examen Final-2-20 II procesos

1.- En una planta física entre un sistema artesanal y un sistema de pequeña escala industrial:

• a) Puede confundirse con el descuido de los principios básicos de sanidad e higiene

  industrial.

• b) No debe confundirse con el descuido de los principios básicos de sanidad e higiene.

• c) Son diferentes ambos sistemas, por tanto el sistema artesanal infringe la sanidad e higiene.

2.- El requerimiento de la iluminación en lo posible natural es en el sistema:

• a) Sistema artesanal

• b) Sistema de pequeña escala industrial.

• c) Ambos.

3.- Los pisos de recintos de procesamiento de frutas incluyen en normativas que tengan:

• a) Un drenaje adecuado mediante instalación de canaletas.

• b) Un drenaje adecuado mediante una pendiente.

• c) Un drenaje que considere ambos factores.

4.- Las características del recinto de recepción de materia prima cuentan con:

• a) Sala acondicionada exclusivo.

• b) un alero con temperatura adecuada.

• c) Una sala con temperatura, humedad y condiciones de sol adecuados.

4.- Para realizar el control de calidad en los productos acabados se debe contar con:

• a) Un recinto especializado para llevar adelante el control de calidad.

• b) Un pequeño recinto separado para realizar el control de calidad.

• c) Un recinto con separación de paneles de madera de manera eventual.

5.- Los servicios higienicos deben estar localizados de forma:

• a) Adjunta a las instalaciones de procesos para su fácil acceso.

• b) Independiente de los recintos de sala de procesos y de sala de recepción.

• c) Separado de las instalaciones de procesos.

6.- En cualquier proceso de transformación, todo producto acabado será:

• a) El reflejo de la materia prima empleada.

• b) El pre-proceso de preparación al que se haya sometido.

• c) El producto del tipo de proceso.

7.- Algunos efectos que influyen en la materia prima son:

• a) Inadecuadas formas de empaque.

• b) El tipo de almacén.

• c) Personal capacitado.

8.- Una de las BPMs de almacenamiento son:

• a) Pallets que permita realizar actividades de limpieza.

• b) Área exclusiva para almacén de productos recepcionados.

• c) Ambos.

9.- Las características morfológicas en frutas y hortalizas que influyen en el procesamiento son:

• a) Presencia de hendiduras.

• b) No importa la uniformidad del tamaño.

• c) de Superficies regulares.