Production de miel

Humidié de miel

• 18%

• 19%

• 17%

• 20%

La Densité du miel

• 1.54

• 1.44

• 1.14

• 1.34

Le pH du miel de nectar

• 3.5-4.5

• 4.5-5.5

• 2.5-3.5

• 5.5-6.5

L’ Acidité totale

• > 40 Meq/kg

• < 40 Meq/kg

• 80 Meq/kg

• 20 Meq/kg

Conductivité électrique

• Donne de précieux renseignements sur la densité du miel

• Donne de précieux renseignements sur l'âge du miel

• Donne de précieux renseignements sur la cristallisation

• Donne de précieux renseignements sur l’origine botanique

Conductivité électrique le miel de nectar 0,15 – 0,3 mS/cm

• 0,015 – 0,03 mS/cm

• 0,15 – 0,3 mS/cm

• 0,115 – 0,13 mS/cm

• 0,151 – 0,31 mS/cm

La teneur en cendres du miel

• < 0,6%

• > 0,6%

• <6%

• >6%

Le Dosage des sucres glucose + fructose

• > 60%

• > 85%

• > 90%

• < 5%

Cristallisation naturelle du miel dépend

• Maltose/Glucose

• Fructose/Glucose

• Glucose/Galactose

• fructose/Galactose

Indice de saccharase

• > 8

• < 8

• > 10

• > 10