Antropología Alimentaria EP 3

Los principales factores que han transformado las estructuras sociales han sido los siguientes: La evolución de la sociedad hacia la terciarización, La revolución científica y tecnológica y Los cambios producidos en el papel de la mujer en sociedad.

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Se han tenido que crear los establecimientos de comida rápida, en un entorno moderno, de una manera colectiva, industrial, más o menos dietética y barata, donde se come rodeado de compañeros de trabajo pero sin su compañía.

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Podemos decir que la alimentación ha dejado de estructurar el tiempo, ahora es el tiempo quien estructura la alimentación

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El siglo XX ha visto el nacimiento de una nueva sociedad cada vez más cercana de las fuentes de producción alimentaria hasta llegar al conocimiento masivo del origen y la procedencia de muchos de los alimentos que consumimos.

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En las sociedades avanzadas sólo un 30% de la población activa se dedica a la producción de la materia prima de alimentos, es decir, agricultores y ganaderos.

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Las técnicas de conservación, congelación, pasteurización, liofilización... han transferido a la industria las tareas que antes se hacían en la cocina.

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La otra revolución conservacionista en el campo alimentario fue la masificación de los microondas que nos ha permitido una durabilidad de los alimentos impensada en épocas anteriores.

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Los conocimientos científicos alrededor de la alimentación (la dietética) y su difusión en campañas preventivas de enfermedades que se derivan, también ha contribuido a un mejor análisis y conocimiento de la dieta, la gente empieza a saber lo que come.

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No existe una incógnita sobre la calidad e inocuidad de los alimentos que ingerimos.

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Un prescriptor es toda aquella persona que es capaz de generar cierta influencia a su alrededor a la hora de elaborar una crítica o hablar sobre un producto o un negocio.

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