Urządzenia w gastronomii

Urządzenia do smażenia beztłuszczowego to:

• frytownica

• patelnia grillowa

• smażalniki

• kombiwar

Podgrzewacz do potraw to

• 
• 
• 
• 

Co to za urządzenie

• Garnek

• Podgrzewacz do zup

• Steamer

• Patelnia

Co to za urządzenie

• patelnia

• kocioł warzelny

• bemar

• wózek jezdny

Co to za urządzenie?

• sokowirówka

• granitor do napojów zimnych

• sokownik

• krajalnica

Co to za urządzenie?

• saturator do napojów

• warnik

• ekspres do kawy

• syfon do smietany

Co to za urządzenie?

• garnek

• szybkowar

• warnik do wody

• kociołek

Blanszowanie polega na:

• pieczeniu w folii

• smażeniu zanurzeniowo

• szybkim obgotowaniu

• grillowaniu

Czynnik przenoszący ciepło podczas smażenia to:

• gorące powietrze

• tłuszcz

• woda

• para

Środek spożywczy ze względu na stopień przetworzenie dzielimy na:

• półprodukty, dania, koncentraty

• surowce, półprodukty, zamrożone potrawy

• surowce, półprodukty, posiłki

• surowe, półprodukty, wyroby gotowe