10.3 BAHAN ANTIOKSIDAN

Definisi bahan antioksidan

• Bahan kimia yang diperlukan oleh badan untuk menghentikan proses pengoksidaan

• Sebatian kimia yang diperlukan oleh badan untuk melambatkan atau menghentikan proses pengoksidaan

• Sebatian kimia yang diperlukan oleh badan untuk melambatkan proses pengoksidaan

Contoh bahan antioksidan dalam makanan, KECUALI

• Vitamin B

• Vitamin E

• Likopena

• Lutein

Apakah buah yang mengandungi beta karotena?

• Betik

• Kiwi

• Mangga

• Aprikot

Kita boleh memperolehi lutein dengan memakan..

• Bayam

• Tomato

• Limau gedang

• Ubi keledek

Kranberi kaya dengan

• Vitamin E

• Vitamin C

• Likopena

• Lutein

Apakah manfaat lutein?

• Melancarkan aliran darah

• Menjaga kesihatan jantung

• Menjaga kesihatan mata

Apakah kesan tindak balas bahan antioksidan dengan radikal bebas?

• Menjejaskan kesihatan manusia

• Menghentikan proses pengoksidaan

• Meningkatkan kandungan radikal bebas dalam badan

Apakah faktor utama yang menyebabkan pengoksidaan makanan?

• Terdedah kepada cahaya

• Terdedah kepada suhu yang tinggi

• Terdedah kepada udara

Contoh proses pengoksidaan yang berlaku di sekeliling kita

• Epal menjadi perang

• Mee segera menjadi kembang

• Gula cair dalam air panas

Bahan antioksidan boleh melambatkan atau menghentikan proses pengoksidaan

• Betul

• Salah