Дифференцированный зачет по УП по ПМ.02

Форма нарезки свежей капусты для «Борща сибирского»

• соломка

• шашки

• ломтики

Форма нарезки свеклы для «Борща московского

• соломка

• шашки

• дольки

Форма нарезки свеклы для «Борща флотского»

• ломтики

• шашки

• кубики

Форма нарезки картофеля для «Борща украинского»

• кубики

• брусочки

• ломтики

Форма нарезки картофеля для «Рассольника ленинградского»

• кубики

• брусочки

• ломтики

Форма нарезки картофеля для «Борща сибирского»

• брусочки

• ломтики

• кубики

Форма нарезки свежей капусты для «Щей из св.капусты»

• шашки

• соломка

• оба варианта

В рецептуру каких щей входит крупа:

• «Щи из св.капусты»

• «Щи по-уральски»

• «Щи зеленые»

Форма нарезки картофеля для блюда «Щи из квашеной капусты»

• кубики

• соломка

• дольки

В рецептуру каких щей входит набор свинокопченостей

• «Щи зеленые»

• «Щи по-уральски»

• «Щи суточные»