Macronutrientes

Son los azúcares más simples que existen:

• Polisacáridos

• Oligosacáridos

• Monosacáridos

• Disacáridos

Es el azúcar más importante para las funciones en el organismo:

• Sacarosa

• Glucosa

• Lactosa

• Fructuosa

El azúcar común esta formada de:

• Glucosa+fructuosa

• Galactosa+lactosa

• Glucosa+glucosa

• Fructuosa+ galactosa

Es un polisacárido de sostén:

• Almidón

• Glucógeno

• Celulosa

• Estaquiosa

El poder edulcorante es:

• Capacidad de formar reacciones de Maillard

• Capacidad de endulzar

• Capacidad de cristalizar

• Capacidad de formar geles

Es un polisacárido de reserva en tejido animal:

• Glucógeno

• Almidón

• Quitina

• Celulosa

Es una goma:

• Pectina

• Sacarosa

• Amilosa

• Glucógeno

Es uno de los componentes del almidón:

• Alginato

• Amilopectina

• Arabinosa

• Amilasa

Es otro nombre con el que se recibe la glucosa:

• Sucrosa

• Gulosa

• Dextrosa

• Levulosa

La representación de los azúcares en forma lineal se conoce como:

• Proyecciones de Haworth

• Proyecciones de silla

• Proyecciones de bote

• Proyecciones de Fisher