ULANGAN PRAKARYA KELAS 8 BAB 5

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari ….

• pematangan bahan pangan

• pemasakan bahan pangan

• pengolahan bahan pangan

• pembudidayaan pangan

Tepung yang terbuat dari seluruh bagian biji gandum yang dihaluskan, mulai dari kulit ari (terluar) hingga bagian dalam biji (terdalam) sehingga tepung gandum memiliki warna kecokelatan merupakan tepung....

• tepung maizena

• tepung tapioka

• Tepung gandum

• Tepung terigu

Tepung yang terbuat dari bagian terdalam biji gandum yang dihaluskan, sehingga tepungnya berwarna putih susu merupakan tepung...

• tepung maizena

• tepung tapioka

• tepung gandum

• tepung terigu

Tepung singkong/ubi kayu yang dibuat dengan cara fermentasi merupakan tepung...

• tepung sorgum

• tepung ubi jalar

• tepung singkong

• tepung mocaf

Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu di bawah titik didih air (di bawah 100⁰C) dengan tujuan untuk mengurangi populasi mikroorganisme pembusuk disebut proses...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Blanching

• pengawetan

Kandungan di dalam bawang putih sangat efektif mematikan bakteri gram positif dan gram negatif adalah...

• natrium chlorida

• kurkuminoid

• allicin

• sukrosa

Maizena terbuat dari....

• beras

• jagung

• sorgum

• talas

Berikut ini jenis-jenis bahan yang bisa diolah menjadi makanan setengah jadi, olahan setengah jadi dari serealia adalah…

• A. Ketela, talas, ubi kayu

• B. Singkong, ubi jalar, talas

• C. Gandum, jagung, sorgum

• D. Kentang, ubi jalar dan ubi kayu

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

• Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

• Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

• Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

• Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus

Makanan yang terbuat dari umbi-umbian, kecuali ...

• 
• 
• 
•