SAINS| TINGKATAN 2|BAB 3: NUTRISI

Tandakan betul pada kelas-kelas makanan makanan

• Lemak

• Protein

• Pelawas

• Sebatian

• Air

Answer explanation

Walaupun sumber tenaga utama bagi kita datang daripada karbohidrat iaitu sebanyak 4 kcal/g namun begitu lemak mempunyai kandungan kalori paling tinggi iaitu sebanyak 9kcal/g

Apakah contoh makanan yang mengandungi serat yang tinggi.

• Nasi putih

• Gula

• Beras perang

• tepung gandung putih

Answer explanation

Proses pemutihan (bleaching) digunakan bagi memutihkan makanan seperti beras, gandum, gula dan bijirin. Proses ini menggunakan bahan peluntur seperti hidrogen peroksida dan titanium peroksida. Proses pemutihan menyebabkan kehilangan banyak nutrisi seperti mineral, vitamin dan serat.

Ramalkan yang berlaku sekiranya gula biasa di uji dengan larutan Benedict

• Pink

• Mendakkan Merah bata

• Jingga

• Tiada perubahan

Answer explanation

Ujian Benedict hanya bertindak balas dengan gula penurun. Gula penurun adalah gula ringkas seperti glukosa, galaktosa dan fruktosa sahaja.

Ramalkan perubahan warna yang berlaku sekiranya madu diuji dengan larutan Benedict

• mendakkan merah bata

• Tiada perubahan

• Biru tua

• Jingga

Answer explanation

Madu mempunyai 2 jenis gula ringkas atau gula penurun iaitu fruktosa dan glukosa. Gula penurun bertindak balas dengan larutan Benedic menghasilkan mendakkan merah bata.

Ramalkan perubahan warna sekiranya kek diuji dengan larutan iodine

• biru tua

• Tiada perubahan

• Putih susu

• Perang

Answer explanation

kek mengandungi karbohidrat daripada tepung gandum yang digunakan dalam proses pembuatan kek.

Cadangkan ujian yang sesuai digunakan bagi menguji kehadiran lemak dalam makanan

• Kertas Litmus

• Kertas turas

• Alkohol emulsi

• Phenolpthalein

Answer explanation

emulsi bermaksut lemak bercampur dengan air.

Ramalkan perubahan warna sekiranya butter diuji dengan alkohol

• Jingga

• putih susu

• Mendakkan merah bata

• Biru tua

Marasmus dan Kwashiorkar merupakan 2 penyakit akibat kekurangan makronutrient. Apakah makronutrient tersebut?

• Lemak

• Protein

• Serat

• Karbohidrat

Answer explanation

Marasmus dan kwashiorkor merupakan dua penyakit yang selalu di dapati di negara-negara miskin. Perbezaan utama yang dapat dikenal pasti adalah penghidap Marasmus mempunyai susuk tubuh lebih kecil dan tiada pembuncitan abdomen manakalan Kwashiorkor pula mempunyai susuk yang lebih buncit di bahagian abdomen kerana pembengkakan hati

Terdapat dua jenis kelas protein iaitu kelas pertama dan kelas kedua. Apakah contoh makanan protein kelas ke dua

• sayuran hijau

• buah-buahan

• bijirin

• kacang kekacang

Answer explanation

Orang yang memilih cara hidup veganisme bergantung kepada protein kelas kedua sebagai sumber protein