Aminoácidos, enlace peptídico y proteínas

Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono alfa (-C-).

• Aminoácidos

• Proteínas

• Lípidos

• Carbohidratos

Son aquellos aminoácidos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo.

• Esenciales

• No esenciales

• Modificados

• Sintéticos

Cuando un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que son

• De alta o buena calidad

• De baja calidad

• Esenciales

• Irreversibles

Es un alimento que se considera de alta o buena calidad con relación a sus contenido de aminoácidos

• Carne

• Aceites

• Lipidos

• Panes

Estas uniones se forman por la reacción de síntesis (vía deshidratación) entre el grupo carboxilo del primer aminoácido con el grupo amino del segundo aminoácido.

• Enlace peptidico

• Ester

• Glucósidico

• Carbonilo

La formación del enlace peptídico entre dos aminoácidos es un ejemplo de una reacción de

• Condensación

• Hidrogenación

• Carboxilación

• Aminación

Dos moléculas de aminoácido se unen mediante un enlace de tipo covalente CO-NH con la pérdida de una molécula de agua y el producto de esta unión es un

• Dipeptido

• Peptido

• Proteína

Todas las proteínas poseen una misma estructura química central, que consiste en una

• Cadena lineal de aminoácidos

• Proteína

• Secuencia de polímeros

• Cadena de carbohidratos

Las siguientes son funciones de las proteínas, EXCEPTO

• Estructural

• Energético

• Transporte

• Patológico

Según su forma las proteínas se clasifican en Fibrosas y compuestas

• Cierto

• Falso