Functional Food

Penyakit degeneratif adalah

• penyakit infeksi yang disebabkan oleh mikroorganisme, seperti virus, bakteri, parasit, atau jamur, dan dapat berpindah ke orang lain yang sehat.

• penyakit yang menyebabkan kondisi kesehatan dimana organ atau jaringan terkait keadaannya yang terus menurun seiring waktu.

• penyakit medis yang berkaitan dengan produksi energi di dalam sel manusia (atau hewan).

Berikut ini termasuk komponen bioaktif yang berasal fitokimia, kecuali .....

• Probiotik

• Fitostanol

• Polifenol

• Terpene

salah satu mekanisme antioksidan dalam pertahanan tubuh terhadap radikal bebas adalah

• regenerasi sel

• Mengubah oksidan menjadi senyawa dengan toksisitas rendah.

• Mengambil elektron dari molekul yang stabil.

Menurut FOSHU, pangan untuk penggunaan khusus merupakan;

• Dikonsumsi sebagai diet biasa.

• Memiliki bentuk pangan yang biasa, bukan dalam bentuk pil maupun kapsul.

• Memiliki efek fisiologis.

• Termasuk xenobiotik.

Pangan fungsional adalah

• pangan yang mempunyai fungsi fisiologis dan tidak membahayakan kesehatan.

• bahan pangan yang diproduksi dengan menggunakan metode pertanian organik.

• program yang dimaksudkan agar masyarakat tidak terpaku pada satu jenis makanan pokok saja dan terdorong untuk juga mengonsumsi bahan pangan lainnya

• pangan tradisional yang dihasilkan dari suatu daerah di Indonesia yang terdiri dari berbagai macam makanan olahan baik makanan pokok, maupun makanan tambahan diperlukan adanya pengembangan terhadap pangan untuk meningkatkan kualitas, gizi, sehingga mampu bersaing dengan pangan modern.

molekul yang memiliki satu atau lebih elektron tidak berpasangan bersifat sangat reaktif disebut dengan .....

• antioksidan

• molekul stabil

• radikal bebas

Enzim yang mengkatalis radikal superoksida menjadi oksigen molecular biasa atau hidrogen peroksida.

• Gluthatione

• Catalase

• SOD

Stress oksidatif adalah suatu keadaan dimana

• terjadi ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas dengan sistem pertahanan antioksidan dalam tubuh.

• keseimbangan antara produksi radikal bebas dengan sistem pertahanan antioksidan dalam tubuh.

Fortifikasi adalah

• proses penambahan mikronutrien (vitamin dan unsur renik esensial) pada makanan.

• modifikasi pangan melalui proses enzimatis.

• proses penambahan bahan tambahan makanan.

• proses mengawetkan makanan.

Stress oksidatif dapat berakibat pada .....

• kerusakan jaringan

• disfungsi protein

• timbulnya penyakit degeneratif

• sel menjadi normal