UH ke 2 Peralatan dan Perlengkapan di Restoran

Kualitas perlengkapan dan peralatan yang digunakan di restoran memegang peranan penting bagi keberhasilan usaha di sebuah restoran, agar dapat memberikan pelayanan yang baik bagi tamu yang memakai jasa pelayanan kita.

Dalam pemilihan pengadaan peralatan dan perlengkapan di restoran, untuk memberikan kepuasan kepada tamu, maka pemilihan peralatan dan perlengkapan di restoran disesuaikan dengan? (Kecuali)

• Jenis tamu yang akan di layanin

• Jenis hidangan yang akan di hidangkan

• Jenis pelayanan

• Tempat layanan makanan dan minuman tersebut

Apakah yang di maksud dengan Gueridon ?

• Perlengkapan yang berbentuk meja atau lemari/ rak sebagai alat bantu pelayanan

• Meja panjang yang berada di sudut ruangan restoran

• Meja dan kursi sebagai perlengkapan yang ada di ruangan restoran

• Kereta dorong untuk membawa makanan dalam jumlah yang banyak

Yang termasuk kedalam katagori jenis dining chair yang digunakan dalam formal dining room adalah

• baby chair

• sofa

• side chair

• arm chair

Dibawah ini yang termasuk kedalam kategori furniture adalah

• Chair, Table and Side Board

• Table, Chair and Linen

• Side Board, Linen and Chair

• Table, Linen and Side Board

Dibawah ini peralatan yang termasuk kedalam kategori peralatan hidang khusus adalah

• Lazy Zusan

• Saucer

• Butter Dish

• Butter Spreader

Sebutkan 6 peralatan pelayanan yang termasuk kedalam kategori linen!

(a)  

Sebutkan peralatan yang digunakan dalam hidangan appetaizer. Jelaskan fungsi pisau pada hidangan salad, dan jelaskan bagaimana cara meletakkan soup spoon setelah selesai menggunakannya!

(a)