EVALUACIÓN INOCUIDAD

¿Qué significa inocuo?

• a) Que hace daño

• b) sano

• c) libre de contaminación

• d) b y c

¿De que se encarga la Inocuidad alimentaria?

• a) De hacer seguimiento a los alimentos

• b) Es aquella que se asegura de que los productos no causen daño a la salud del consumidor

• c) Ninguna

Marque los peligros de Inocuidad alimentaria

• a) Radiactivo

• b) Físico

• c) Químico

• d) Biológico

• e) b, c y d

El HACCP son siglas que significa Análisis de

peligros y puntos críticos de control

• Falso

• Verdadero

La herramienta del HACCP nos ayuda a:

• a) Tener control de las materias primas y/o insumos que manipulamos

• b) Prevenir peligros de Inocuidad durante la manipulación de las materias primas e insumos

• c) Ninguno

¿Qué significa ESA?

• a) Empresa Seguridad Alimentaria

• b) Equipo Sostenible Alimentario

• c) Equipo de Seguridad Alimentaria

• d) Ninguna de las anteriores

¿Qué es un PCC y PPRO?

• a) Punto controlado cuantificado y Programa puntual de requisito operativo

• b) Punto critico de control y Programa pre requisito operacional

• c) Ninguno

Los peligros de Inocuidad alimentaria son

considerados como PCC y PPRO de acuerdo a la identificación y evaluación de

riesgos.

• Verdadero

• Falso

¿Tienes algún PCC y/o PPRO en tu área?

• SI

• NO

¿Cuántos Pre requisitos hay en planta?

• a) 12

• b) 10

• c) 15

• d) Ninguno