Gastronomía

¿Cuál de estas opciones no son técnicas de cocción?

• Hervir, Escalfar

• Dorar, Ahumar

• Enrollar, Triturar

• Asar, Guisar

¿Qué cocción se visualiza en esta imagen?

• Escalfar

• Guisar

• Al vapor

• Hervir

¿En qué método de cocción es necesario usar Agua?

• Graso

• Mixto

• En seco

• Líquido o Húmedo

¿Cuál de estas cocciones se utiliza por que el empaque no permite que ningún factor externo afecte el alimento ni pierda sus propiedades?

• Cocción en seco

• Cocción al vacío

• Cocción a baño maría

• Cocción húmeda en agua

En esta cocción aportará sabor, pero será menos grasosa que la fritura profunda y el confitado.

• Sofreír y Dorar

• Sofreír y Sancochar

• Sofreír y Rebozar

• Rebozar y Sancochar

En esta cocción, el calor cocinará tus ingredientes y mantendrá los sabores sin necesidad de agregar ningún tipo de grasa extra.

• Al vapor

• Hervir

• Blanquear

• Estofar

¿En qué método de cocción se puede agregar algún tipo de medio graso en la superficie del alimento para crear una costra?

• Salteado

• Sellado

• Horneado

• Rostizado

Para esta técnica se utiliza un método seco, el cual es mas lento ya que el calor no da directamente al alimento.

• Salteado

• Horneado

• Sellado

• Rostizado

La intención de este método es que el calor llegue directamente al ingrediente y se haga una especie de costra, la cual protegerá sus jugos.

• En seco

• Cocción húmeda en aceite

• Húmeda en agua

• Alta al vacío

Esta técnica permite la cocción de alimentos que por su estructura resultan ser muy sensibles al calor.

• Asado

• guisado

• Baño maría

• Estofado