3．接客 3

調理(ちょうり)スタッフ(すたっふ)に注文(ちゅうもん)を伝(つた)えるときに、正(ただ)しいのはどれですか。

• 伝票(でんぴょう)だけ渡(わた)す。

• 注文(ちゅうもん)の内容(ないよう)を言(い)いながら伝票(でんぴょう)を渡(わた)す。

• 伝票(でんぴょう)わたずに、注文(ちゅうもん)の内容(ないよう)を言(い)う。

注文(ちゅうもん)の重要(じゅうよう)な情報(じょうほう)に入(はい)らない事(こと)はどれですか。

• アレルギ(あれるぎ)ー性(せい)があるかどうか。

• 料理(りょうり)の栄養(えいよう)に関(かん)する情報(じょうほう)。

• 料理(りょうり)の数(かず)、量(りょう)、特別(とくべつ)な要求(ようきゅう)など。

キャシュレス(きゃしゅれす)とは。

• お金(かね)をもってない人(ひと)。

• 料理(りょうり)を無料(むりょう)で食(た)べられる人(ひと)。

• キャシュカ(きゃしゅか)ード(ど)で支払(しはら)うする人(ひと)。

ハンドルキーパーとは

• 車(くるま)を運転(うんてん)する人(ひと)。

• 仕事(しごと)にロッカ(ろっか)ーのカギ(かぎ)を持(も)ってくる人(ひと)

• お酒(さけ)を飲(の)んでいい人(ひと)。

お客(きゃく)さんがいる際(さい)にテ(て)ーブル(ぶる)上(じょう)にある食器(しょっき)や残飯(ざんぱん)をかたづける作業(さぎょう)とは。

• リセット

• セッチング

• バッシング

かたづけるとき、正(ただ)しいのはどれですか。

• お客(きゃく)さん同士(どうし)が話(はな)している時(とき)にする

• お客(きゃく)さんの許可(きょか)をとってからする。

• お客(きゃく)さんがかえったあとだけにする

料理(りょうり)の提供(ていきょう)するとき、なんといいますか

• 「お待(ま)たせいたしました」

• 「ありがとうございます」

• 「またお越(こ)しくださいませ。お待(ま)ちしております」

お会計(かいけい)の時(とき)に使(つか)わない用語(ようご)はどれですか。

• 「どうぞごゆっくりお召(め)し上(あ)がりくださいませ」

• 「ありがとうございます。伝票(でんぴょう)をお預(あず)かりいたします」

• 「二千語百円(にせんごひゃくえん)になります」

　バッシングにやる事(こと)はどれですか。

• 注文(ちゅうもん)を取(と)る

• 皿(さら)を下(さ)げる

• 会計値段(かいけいねだん)を話(はな)す

オ(お)ーダ(だ)ーの流(なが)れ

① バッシング(ばっしんぐ)

② 注文取(ちゅうもんと)り

③ 料理提供(りょうりていきょう)

④ 注文(ちゅうもん)どおし

⑤ お会計(かいけい)

• ２，４，３，１，５

• ２，３，４，１，５

• ４，２，１，５，３