Lípidos

Son sustancias de composición química altamente variable

• Proteínas

• Lípidos

Enfermedad relacionada con el consumo de las grasas

• Arteriosclerosis

• Enfermedad celiaca

Los lípidos se clasifican según su composición química como

• Trigliceridos, fosfolipidos, colesterol

• Colesterol, Glutelinas, prolaminas

Son consideradas grasas neutras

• Triglicéridos y colesterol

• Fosfolípidos

Son consideradas grasas anfifílicas

• Triglicéridos y colesterol

• Fosfolípidos

Son una fuente energética importante, ya en los alimentos que las contienen, ya como reserva del organismo

• Grasas estructurales

• Grasas de almacenamiento

forman parte de la estructura de las membranas celulares y de ciertos órganos, como el cerebro.

• Grasas de almacenamiento

• Grasas estructurales

Constituyen la forma química principal de almacenamiento de las grasas, tanto en los alimentos como en el organismo humano

• Triglicéridos

• Colesterol

Son ejemplo de grasas saturadas

• Aceite de coco y almendra

• Aceite de oliva y Girasol

Son considerados ácidos grasos monoinsaturados

• Aceite de coco y almendra

• Aceite de oliva y canola