Lavado y desinfección de alimentos

Los alimentos contienen sustancias básicas para conservar la vida y la salud, pero la falta de higiene en su manejo y preparación los convierte en un medio para transmitir enfermedades

• Verdadero

• Falso

Se refiere a contaminantes vivos como los microbios, (bacterias, virus, hongos), las toxinas microbianas y plagas (insectos).

La anterior afirmación corresponde a:

¿Qué tipo de contaminación?

Selecciones las respuestas correctas

De las siguientes imagenes: ¿Cuales corresponden a contaminantes fisicos?

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La limpieza y desinfección son operaciones dirigidas a combatir la proliferación y actividad de los microorganismos que pueden contaminar los alimentos y ser causa de su deterioro.

• Verdadero

• Falso

El lavado de alimentos consiste en usar agua potable a presión, para eliminar tierra, impurezas y residuos de insecticidas

• Verdadero

• Falso

El efecto letal del cloro ocurre entre los primeros _________________del tratamiento, de manera que la población de microorganismos disminuye significativamente.

• 5 segundos

• 4 segundos

• 3 minutos

• 8 segundos

• 10 minutos

el yodo causa un efecto positivo y benefico sobre la calidad sensorial (organoléptica) del alimento.

• Verdadero

• Falso

Es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y hongos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos.

La anterior definición corresponde a: