UTS XI AHP

Uji organoleptik dimana disajikan 3 contoh sekaligus dan tidak dikenal adanya contoh pembanding atau contoh baku, dinamakan dengan…

• Uji hedonik

• Sensitivity test

• Uji perbandingan pasangan

• Uji duo trio

• Uji segitiga

Metode uji yang digunakan untuk mengindentifikasi spesifikasi organoleptik/sensori suatu produk dalam bentuk uraian pada lembar penilaian disebut

• Uji Pembedaan

• Uji Hedonik

• Uji Skor

• Uji Deskriptif

Jenis panel yang hanya diperbolehkan menilai alat organoleptik berdasarkan sifat kesukaannya adalah ...

• panel terlatih

• panel tidak terlatih

• panel konsumen

• panel terbatas

• panel perseorangan

Pemberian kode pada contoh merupakan salah satu bagian dari persiapan contoh untuk bahan uji organoleptik. Contoh dari pemberian kode contoh yang benar adalah ...

• 123

• KLM

• 333

• 491

• RST

Ani dan Adi sedang menunggu giliran untuk melakukan uji organoleptik, maka ruangan yang dapat digunakan mereka untuk menunggu giliran dapat ditunjukkan pada nomor ...

• tidak ada

• 4

• 3

• 2

• 1

Bagaimana bentuk penyajian untuk contoh produk yang bersifat padat seperti apel?

• dipotong membentuk kubus

• dipotong membentuk lingkaran

• dipotong menjadi dua bagian

• dipotong dengan bentuk sesuka penyaji

• dipotong menjadi empat bagian

Dalam pengujian duo trio dapat menggunakan 2 macam panelis. Apabila dalam pengujian duo trio tersebut berjumlah 5 - 15 orang, maka jeni s paneli yang digunakan adalah ...

• panelis konsumen

• panelis dewasa

• panelis tidak terlatih

• panelis agak terlatih

• panelis terlatih

Sebuah industri pengolahan hasil perkebunana melakukan pengembangan produk olahan kopi dengan memproduksi ginger coffee instant.Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk maka industri tersebut dapat melakukan ...

• Uji duo-trio

• Uji skala

• Uji segitiga

• Uji hedonik

• Uji perbandingan

Sari buah jeruk yang disiapkan untuk contoh pengujian organoleptik adalah sebanyak ...

• 75 ml

• 60 ml

• 45 ml

• 30 ml

• 15 ml

Tahapan seleksi panelis yang digunakan untuk mengetahui latar belakang kesehatan dari calon panelis adalah ...

• tahap uji kemampuan

• tahap latihan

• tahap pemilihan

• tahap penyaringan

• tahap wawancara