PTS PRAKARYA KELAS 9 GANJIL

Apakah tujuan pengolahan dari bahan pangan hewani ?

• memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi serta menghasilkan produk olahan secara motorik dan bernilai gizi tinggi.

• memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi kimiawi serta menghasilkan produk olahan secara sensorik dan bernilai gizi tinggi.

• memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi serta menghasilkan produk olahan secara sensorik dan bervariasi.

• memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi serta menghasilkan produk olahan secara sensorik dan bernilai gizi tinggi.

Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dihasilkan dari…….

• Cuka, gula, garam

• Cuka, beras, garam

• cuka , bumbu,, garam

• cuka, beras, gula

Makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk yang berupa makanan laut ,daging, sayuran mentah / matang disebuut…………….

• Sushi

• lontong

• resoles

• dadar gulung

Pengertian dari ikan adalah………………..

• Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah panas) yang hidup diair dan bernapas dengan menggunakan insang.

• Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup didarat dan bernapas dengan menggunakan insang.

• Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup diair dan bernapas dengan menggunakan kulit.

• Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup diair dan bernapas dengan menggunakan insang.

Ikan yang hidupnya dihabitat perairan payau antara lain…………

• Ikan Bandeng dan ikan kembung

• Ikan bandeng dan ikan kakap

• ikan kakap dan ikan bawal

• ikan bandeng dan ikan tenggiri

Jenis ikan yang hidup diperairan payau antara lain…………………

• tengiri

• bawal

• kembung

• bandeng

Penurunan zat gizi yang terdapat ikan dapat hilang dikarenakan proses pengolahan yang salah. Kesalahan tersebut dapat terjadi dikarenakan…………..

• Meggoreng terlalu kering

• mencuci terlalu bersih

• Direbus terlalu lama

• dimasak setengah matang

• Bentuk tubuh agak memanjang dan memipih
• Mulut terletak diujung tengah dan dapat disembulkan
• Bagian anterior mulut terdapat duapasang sungut berukuran pendek
• Hampir seluruh tubuh ditutupi sisik, warna tubuh abu-abu mengkilap

Ciri diatas adalah untuk jenis ikan……………

• Ikan mas

• bawal

• bandeng

• kakap

Kadar garam dalam perairan payau berkisar antara…………

• 5 – 39 ppm

• 39 – 49 ppm

• 30 – 37 ppm

• 5 – 29 ppm

Ciri – ciri dari ikan lele adalah……………..

• Tubuh berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulit licin, agak bulat memanjang, mmempunyai kumis yang panjang.

• Tubuh berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulit kesat, agak pipih memanjang, mmempunyai kumis yang panjang.

• Tubuh berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulit licin, agak pipih memanjang, mmempunyai kumis yang panjang.

• Tubuh berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulit licin, agak pipih memanjang, mmempunyai kumis yang pendek