PTS GASAL SANITASI HYGIENE KULINER

Berikut ini yang termasuk pengertian hygiene adalah ....

• Usaha untuk menciptakan dan menjaga kondisi yang sehat dan higienis.

• Ilmu yang mengajarkan cara-cara untuk mempertahankan kesehatan jasmani, rokhani dan sosial untuk mencapai tingkat kesejahteraan lebih tinggi

• Serangkaian usaha yang mendukung penyelenggaraan higienis lingkungan.

• Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya kepada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia.

• Suatu ilmu yang diaplikasikan dalam mengolah makanan agar menghasilkan makanan yang higienis, terjaga dari kontaminasi mikroorganisme penyebab keracunan makanan dan pembusuk makanan

Dalam ruang lingkup sanitasi hygiene di bidang makanan terdiri dari dua hal yaitu hygiene usaha makanan dan sanitasi makanan. Hygiene usaha makanan terdiri dari....

• Hygiene makanan, hygiene dapur, hygiene pribadi

• Hygiene peralatan, hygiene dapur, hygiene pribadi

• Hygiene ruang dan perabot, hygiene makanan, hygiene dapur

• Hygiene pribadi, penanganan limbah, hygiene dapur

• Hygiene peralatan, hygiene dapur, penanganan limbah

Pengertian sanitasi adalah ....

• Pencegah Penyakit

• membentuk dan menjaga Kesehatan

• Ilmu mempertahankan kesehatan jasmani, rokhani dan sosial untuk mencapai tingkat kesejahteraan lebih tinggi

• Serangkaian usaha yang mendukung penyelenggaraan higienis lingkungan

• Keselamatan dalam operasional pelayanan makanan

Membahas dengan persyaratan bangunan(termasuk diantaranya lantai, dinding dan atap), dan persyaratan bangunan untuk mencegah masuknya binatang pengerat, serangga, dan kecoa , adalah pengertian dari ....

• Sanitasi ruang

• Sanitasi perabot

• Hygiene peralatan

• Hygiene makanan

• Hygiene dapur

Membahas tentang cara penanganan bahan makanan dari mentah sampai makanan siap santap, penanganan penyimpanan bahan makanan guna mencegah terjadinya resiko higiene makanan yaitu kerusakan dan keracunan makanan, adalah pengertian dari ......

• Food Hygiene

• Kitchen Hygiene

• Personal Hygiene

• Sanitasi Ruang

• Sanitasi peralatan

Makanan yang masih panas tidak diperbolehkan disimpan langsung dalam refrigerator karena ....

• menjamin keamanan dan kemurnian makanan

• mencegah konsumen dari penyakit

• mencegah penjualan makanan yang akan merugikan pembeli

• mengurangi kerusakan/pemborosan makanan

• menyebabkan terjadinya peristiwa kondensasi pada makanan lain

Berikut ini yang merupakan peraturan higiene untuk penyimpanan makanan beku adalah ....

• Daging dapat disimpan dalam waktu yang lama di freezer

• Simpanlah berbagai jenis makanan di dalam kulkas hingga penuh

• Simpan bahan makanan yang telah dimasak dan makanan mentah dalam refrigerator terpisah

• Simpan makanan yang masih panas ke dalam refrigerator sehingga cepat dingin

• Mengatur suhu refrigerator agar selalu dibawah -4ºC

Pengertian mikroorganisme adalah ....

• Ilmu yang mempelajari Mikroorganisme

• Organisme yang sangat kecil, biasanya bersel banyak, yang tidak dapat dilihat tanpa menggunakan mikroskop

• Bahan yang merusak makanan yang diawali dengan kerusakan fisik akibat benturan

• Organisme yang sangat kecil, biasanya bersel satu, yang tidak dapat dilihat tanpa menggunakan mikroskop

• Bahan yang dapat menyebabkan keracunan makanan

Perhatikan pernyataan berikut ini.

1) bersel banyak

2) tidak memiliki klorofil

3) terdiri dari benang-benang tipis yang berwarna merah/jingga

Mikroorganisme yang memiliki ciri-ciri tersebut adalah....

• bakteri

• kapang

• ragi

• virus

• protozoa

Toxoplasma gondii ditularkan melalui ...

• Tangan yang menangani daging mentah

• Nyamuk

• Serangga

• Virus

• Air