PTS PBM X

Suatu fase waktu antara ikan sedang mengalami proses kematian samapi mati adalah…

• Fase rigor mortis

• Fase prerigor mortis

• Pasca rigor mortis

• Pasca mortis

• Fase rigor

daging sapi yang baik disebut...

• Beef

• Ox

• Best

• Pork

• Lamb

Veal daging sapi muda yang berumur...

• 2-3 bulan

• 3-5 bulan

• 6-7 bulan

• 8-9 bulan

• 9-10 bulan

Daging domba disebut...

• Beef

• Pork

• Lamb

• Veal

• Chicken

Mutton adalah...

• Daging domba dewasa

• Daging domba muda

• Daging sapi dewasa

• Daging sapi muda

• Daging babi

Gambar diatas potongan daging bentuk...

• Sirloin

• Shank

• Ribs

• Loin

• Chuck

Gambar diatas potongan daging utk main course adalah...

• Loin

• Ribs

• Sirloin

• T bone

• Chuck

Berikut ini tingkat kematangan daging weldone,kecuali...

• Daging terasa lunak

• Tidak berair

• Permukaan daging kecoklatan

• Tekstur sangat padat

• Daging empuk

Bacon adalah...

• Lemak sapi dewasa

• Lemak kambing

• Lemak domba

• Lemak babi

• Lemak sapi muda

Tekstur daging sapi yaitu...

• Lembek

• Kenyal

• Keras

• Halus

• Lembut